Koriander wordt veel gebruikt om gerechten smaak te geven. Het kruid komt oorspronkelijk uit het Midden-Oosten, maakt deel uit van de wortelfamilie en heeft veerachtige bladeren. Korianderolie ontstaat door de bladeren met stoom te distilleren. De oude Egyptenaren noemden koriander het ‘gelukkige kruid’ vanwege de frisse, opbeurende geur. Koriander is tegenwoordig over de hele wereld te krijgen en wordt vooral in Aziatische en Centraal- en Zuid-Amerikaanse gerechten gebruikt.